Alltså det här var bara såååå gott att jag måste dela med mig! Stefan kom hem med receptbroschyrer från Norsk lax och jag prövade att laga till Ugnsbakad lax Caprese, superenkelt och jättegott!

Skiva tomat, zucchini och mozzarella och lägg omlott i en ugnsform. Lägg laxfiléerna ovanpå. Krydda med salt och citronpeppar och in i ugnen på ca 175 grader i 20 minuter. Tills laxen är klar helt enkelt, beror ju lite på om man har fryst eller färsk.

Vi serverade med ett gäng svarta oliver och det blev om möjligt ännu godare :)

Här kommer bild! Mums! Och heeeelt i fas med min Atkins/GI diet :)